Nous avons dressé une liste des 25 principaux pays producteurs de café arabica et robusta. Le café est la deuxième matière première la plus échangée sur la planète, avec plus de neuf milliards de kg produits chaque année.
| Pays | Quantité (Tonnes) |
|---|---|
| Brésil | 3 558 000 |
| Vietnam | 1 830 000 |
| Colombie | 858 000 |
| Indonésie | 642 000 |
| Éthiopie | 441 000 |
| Honduras | 390 000 |
| Inde | 329 100 |
| Mexique | 273 000 |
| Pérou | 270 000 |
| Ouganda | 255 000 |
| Guatemala | 216 000 |
| Nicaragua | 140 400 |
| Chine (est.) | 138 000 |
| Malaisie | 120 000 |
| Côte d’Ivoire | 108 000 |
| Costa Rica | 82 500 |
| Tanzanie | 75 000 |
| Papouasie-Nouvelle-Guinée | 54 000 |
| Thaïlande | 42 000 |
| El Salvador | 39 000 |
| Kenya | 39 000 |
| Venezuela | 36 000 |
| Laos | 28 500 |
| Philippines | 27 000 |
| Cameroun | 21 000 |
Ces dernières années, la production de café a connu de nombreux changements, qu’il s’agisse de l’augmentation ou de la diminution de la production par pays. Voici une ventilation des chiffres avec des données supplémentaires sur la production d’arabica et de robusta.
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Résumé
1. Champion producteurs de café : Le Brésil
Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde. En produisant 3 558 000 tonnes de café, le Brésil représente environ un tiers de la production mondiale de café.
Arabica représente 69 % du café brésilien, tandis que le robusta représente les 31 % restants.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 41 000 | 18 300 |
Les principales régions de culture de l’arabica se trouvent du côté est du Brésil, s’étendant de Fortaleza au nord, jusqu’à la frontière avec l’Uruguay au sud. La principale production de robusta se situe dans l’État de Rondônia, à la frontière avec le nord de la Bolivie.
Régions de production de café notables : Bahia, Cerrado do Bahia, Chapada de Minas, Chapada Diamantina, Espírito Santo, Matas de Minas, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Paraná, Planalto de Bahia, São Paulo et Sul de Minas.
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2. Vietnam
Le Vietnam est le deuxième plus grand producteur de café au monde. En produisant 1 830 000 tonnes métriques, le Vietnam représente 17 % de la production mondiale de café.
Le Robusta représente environ 95 % du café vietnamien, tandis que l’Arabica constitue les 5 % restants.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 1 400 | 29 100 |
Les régions de culture du café sont réparties dans tout le pays. Le Robusta est principalement produit dans le sud et l’Arabica dans le nord.
Principales régions productrices de café : les Hauts plateaux du Centre, le Nord du Vietnam et le Sud du Vietnam.
3. Colombie
La Colombie est le troisième plus grand producteur de café au monde. En produisant 858 000 tonnes, le café colombien représente 8 % de la production mondiale de café.
La Colombie ne produit que la variété arabica*. En fait, c’est le deuxième plus grand producteur d’arabica au monde.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 14 300 | 0 |
Le café est principalement produit à l’ouest du pays, s’étendant de la frontière avec l’Équateur au sud à la frontière avec le Venezuela au nord.
Principales régions productrices de café : Antioquia, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de Santander, Sierra Nevada, Quindio, Risaralda, Santander, Tolima et Valle del Cauca.
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4. Indonésie
À la quatrième place se trouve l’Indonésie, qui produit 642 000 tonnes de café. L’Indonésie représente 6% du café mondial. Les îles produisent à la fois de l’arabica et du robusta. Le robusta représente 91% de la production, les 9% restants étant de l’arabica.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 1 250 | 9 450 |
Le café est largement produit dans tout l’archipel. La variété arabica est cultivée en Nouvelle-Guinée et se trouve dans tout le pays. Le robusta est principalement produit au centre de Bornéo. Pour le reste des îles, la production est un mélange d’arabica et de robusta.
Principales régions productrices de café : Bali, Flores, Java, Nouvelle-Guinée, Sulawesi et Sumatra.
5. Ethiopie
Ensuite vient l’Éthiopie, le premier des pays africains producteurs de café. L’Éthiopie produit 441 000 tonnes de café, soit 4% du café mondial. Tout le café produit en Éthiopie est de la variété supérieure d’arabica.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 7 350 | 0 |
Le café est principalement produit à l’ouest de l’Éthiopie, mais également dans la région centrale à l’est de la capitale, Addis-Abeba.
Principales régions productrices de café : Gimbi, Harrar, Jima, Limu, Sidama et Yirgacheffe.
6. Honduras
À la sixième place se trouve le premier des pays d’Amérique centrale, le Honduras. Le Honduras produit 390 000 tonnes de café, soit 3,6% du café mondial.
Tout le café produit au Honduras est de la variété arabica.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 6 500 | 0 |
La majeure partie des régions de culture du café se trouve à l’ouest du pays, les zones les plus concentrées étant à la frontière avec El Salvador à l’ouest et aux alentours de la capitale, Tegucigalpa.
Principales régions productrices de café : Agalta, Comayagua, Copán, El Paraíso, Montecillos et Opalaca.
7. Inde
L’Inde est ensuite un autre grand pays producteur de café en Asie. L’Inde produit 329 100 tonnes de café, ce qui représente 3% de la production mondiale de café. En Inde, l’arabica et le robusta sont tous deux produits, mais le robusta domine la production à 73%, l’arabica constituant les 27% restants.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 1 485 | 4 000 |
Les régions de culture du café sont réparties dans la moitié inférieure de l’Inde, avec une production constituée d’un mélange d’arabica et de robusta.
Principales régions productrices de café : Andhra Pradesh, Bababudangiri, Chikmagalur, Coorg, Karnataka, Kerala, Manjarabad, Nilgiri, Pulney, Shevaroy, Tamil Nadu, Travancore et Wayanad.
8. Mexique
Le seul pays nord-américain à figurer parmi les 25 premiers producteurs de café mondiaux est le Mexique. En produisant 273 000 tonnes de café, le Mexique grimpe dans le classement des 25 premiers. La production mexicaine représente 2,5% du café mondial.
Presque tout le café produit au Mexique est de la variété arabica, à hauteur de 96%, le reste étant de la variété robusta de moindre qualité.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 4 350 | 200 |
Le café pousse dans la moitié inférieure du Mexique. Les principales régions de culture sont le long de la côte pacifique, du golfe du Mexique et à la frontière avec le Guatemala et le Belize.
Principales régions productrices de café : Chiapas, Oaxaca et Veracruz.
9. Pérou
Un autre pays grimpant dans le classement est le Pérou, à la neuvième place. Le Pérou produit 270 000 tonnes de café, ce qui représente 2,4% du café mondial.
Tout le café cultivé au Pérou est de la variété supérieure d’arabica.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 4 500 | 0 |
Le café pousse abondamment dans tout le pays, de la frontière nord-ouest avec l’Équateur, à travers les régions centrales jusqu’à la frontière sud avec la Bolivie.
Principales régions productrices de café : Cajamarca, Cusco, Junin et San Martin.
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10. Ouganda
L’Ouganda est un autre grand pays producteur de café en Afrique. En produisant 255 000 tonnes de café, l’Ouganda perd quelques places. La production de l’Ouganda représente 2,4% de la production totale de café mondial. La majeure partie de la production de café est du robusta à hauteur de 82%, tandis que l’arabica représente le reste, soit 18%.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 750 | 3 500 |
La production de robusta en Ouganda est répartie dans toute la région sud avec une certaine production dans le nord. L’arabica se trouve le long des frontières avec le Kenya à l’est, le Rwanda au sud-ouest et le Congo dans les régions ouest et nord.
Principales régions productrices de café : Bugisu, Basses terres centrales, Ouest de l’Ouganda et West Nile.
11. Guatemala
En glissant dans le classement à la onzième place se trouve le Guatemala en Amérique centrale. Le Guatemala produit 216 000 tonnes de café, représentant 2% du café mondial. La production est principalement arabica, représentant plus de 97% de la production de café, le reste étant de la variété robusta.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 3 500 | 100 |
Le café est cultivé dans la moitié inférieure du pays, la région la plus concentrée se trouvant dans le sud, de la frontière avec le Mexique à El Salvador et au Honduras.
Principales régions productrices de café : Acatenango, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, Nuevo Oriente et San Marcos.
12. Nicaragua
Un autre grand pays producteur de café en Amérique centrale est le Nicaragua. Le Nicaragua produit 140 400 tonnes de café, ce qui représente 1,3% du café mondial.
Presque tout le café cultivé au Nicaragua est de la variété supérieure d’arabica, totalisant 98%. Cependant, au cours des dernières années, une très petite quantité de robusta, seulement 2%, est produite annuellement.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 2 300 | 40 |
Les principales régions de culture sont dans la moitié ouest du Nicaragua, de la frontière nord avec le Honduras à travers les régions centrales jusqu’à l’extrémité nord du lac Cocibolca.
Principales régions productrices de café : Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia.
13. Chine
Célèbre pour son thé, le pays suivant sur la liste est quelque peu surprenant. En produisant 138 000 tonnes de café arabica, la Chine représente 1,3% de l’arabica mondial et exerce une influence croissante dans le monde des pays producteurs de café.
La Chine produit à la fois de l’arabica et du robusta. Malheureusement, il n’y a pas suffisamment de données pour fournir des quantités précises de robusta. Les chiffres donnés ne sont que des estimations.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 2 300 | 0 |
Les régions de culture sont dans le sud du pays, avec Pu’er, dans la province du Yunnan, représentant 60% de la production totale du pays.
Principales régions productrices de café : Fujian, Hainan et Yunnan.
14. Malaisie
La Malaisie suit en produisant 120 000 tonnes de café. Le café malaisien représente 1,1% de la production mondiale totale de café.
Tout le café produit en Malaisie est de la variété robusta.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 0 | 2 000 |
Le café est produit dans toute la péninsule malaisienne et également à l’extrémité nord de l’Est de la Malaisie (Bornéo malaisien).
Principales régions productrices de café : Kedah, Kelantan, Malacca, Sabah, Selangor et Trengganu.
15. Côte d’Ivoire
La Côte d’Ivoire arrive à la quinzième place et est probablement une autre surprise pour les buveurs de café, car elle est connue comme le plus grand producteur mondial de cacao. La Côte d’Ivoire produit 108 000 tonnes de café, ce qui représente 1% du café mondial. Tout le café produit en Côte d’Ivoire est de la variété robusta de moindre qualité.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 0 | 1 800 |
La production de robusta est dispersée dans toute la moitié inférieure du pays. De manière intéressante, la variété arabusta, un hybride d’arabica et de robusta, est produite dans l’ouest du pays en raison des altitudes plus élevées qui y sont trouvées. Les données sur la production d’arabusta ne sont pas incluses dans cet article.
Principales régions productrices de café : Abengourou, Abboisso, Divo et Highlands de l’Ouest (arabusta).
16. Costa Rica
Ensuite, un visage familier de l’industrie du café de spécialité et l’un de mes favoris, le Costa Rica. Le pays produit 82 500 tonnes de café, ce qui représente 0,8% du café mondial. Tout le café cultivé au Costa Rica est de la variété supérieure d’arabica.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 1 375 | 0 |
Les régions de culture sont principalement réparties à travers le centre du pays, du nord-ouest à la frontière avec le Nicaragua, jusqu’au sud-est à la frontière avec le Panama. La plus grande concentration se trouve dans la région centrale entourant la capitale San José.
Principales régions productrices de café : Brunca, Vallée centrale, Guanacaste, Orosi, Tarrazú, Tres Rios, Turrialba et Vallée de l’Ouest.
17. Tanzanie
La Tanzanie est un autre grand producteur de café en Afrique et grimpe également dans le classement pour se hisser à la seizième place. En produisant 75 000 tonnes de café, la Tanzanie représente 0,7% du café mondial.
Les deux variétés arabica et robusta sont produites en quantités presque égales. L’arabica domine légèrement avec une production de 52%, le reste étant constitué de robusta.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 650 | 600 |
Les régions de culture de l’arabica sont situées autour des frontières de la Tanzanie avec les autres pays producteurs africains. Les régions intérieures qui produisent du café arabica sont situées à l’est et au sud de la capitale, Dodoma. Le robusta est produit dans le nord, près de la frontière avec l’Ouganda et le Rwanda.
Principales régions productrices de café : Arusha, Kigoma, Kilimandjaro, Mbeya, Ruvuma et Tarime.
18. Papouasie-Nouvelle-Guinée
Vient ensuite la Papouasie-Nouvelle-Guinée (à ne pas confondre avec la Nouvelle-Guinée d’Indonésie). En produisant 54 000 tonnes de café, la Papouasie-Nouvelle-Guinée représente 0,5% du café mondial.
Le pays produit à la fois de l’arabica et du robusta. L’arabica représente 94%, tandis que le robusta représente les 6% restants.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 850 | 50 |
Le café pousse dans l’intérieur de la partie continentale de la Papouasie-Nouvelle-Guinée, dans les hautes terres.
Principales régions productrices de café : Chimbu, Highlands de l’Est et Highlands de l’Ouest.
19. Thaïlande
Un autre pays qui grimpe dans le classement et qui est quelque peu surprenant est la Thaïlande. En produisant 42 000 tonnes de café, la Thaïlande fournit presque 0,4% de son café à la planète. Tout le café produit en Thaïlande est de la variété robusta de moindre qualité.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 0 | 700 |
Le café en Thaïlande pousse dans le nord-ouest du pays, à la frontière avec la Malaisie, ainsi que dans la bande sud qui court entre la mer d’Andaman et le golfe de Thaïlande.
Principales régions productrices de café : Chiang Mai, Chiang Rai, Lampang, Chumphon, Krabi, Mae Hong Son, Nakhon, Phang Nga, Ranong, Si Thammarat, Surat Thani et Tak.
20. Salvador
Un autre pays d’Amérique centrale très apprécié des consommateurs est le Salvador, qui produit 39 000 tonnes de café, ce qui représente 0,4% du café mondial. Tout le café produit est de la variété arabica ; cependant, la production de café a considérablement baissé depuis la période entre 1970 et 1990. À son apogée au milieu des années 1970, le Salvador produisait près de six fois plus de café qu’aujourd’hui.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 650 | 0 |
Les zones de culture les plus concentrées se trouvent à l’ouest avec une production s’étendant à travers le centre du pays. Certaines régions au nord produisent également du café.
Principales régions productrices de café : Chaîne de montagnes Alotepec-Metapan, chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec, chaîne de montagnes Cacahuatique, volcan Chinchontepec, chaîne de montagnes El Bálsamo-Quezaltepec et chaîne de montagnes Tepeca-Chinameca.
21. Kenya
Ensuite, le Kenya, le favori de nombreux buveurs de café. Le Kenya produit également 39 000 tonnes de café, soit près de 0,4% du café mondial. Tout le café produit au Kenya est de la variété arabica. La production totale de café du Kenya aujourd’hui est presque un quart de ce qu’elle était dans les années 1980 et 1990.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 650 | 0 |
Les principales régions qui cultivent du café au Kenya se trouvent dans la partie sud-ouest du pays, notamment la région à l’est et au nord de Nairobi, et vers l’est à la frontière avec l’Ouganda.
Principales régions productrices de café : Embu, Kiambu, Kirinyaga, Kisii, Machakos, Meru, Murang’a, Nakuru, Nyeri et Trans-Nzoia (Keiyo & Marakwet).
22. Venezuela
Au tout nord de l’Amérique du Sud se trouve le Venezuela, qui produit 36 000 tonnes de café, soit 0,3% du café mondial. Tout le café produit au Venezuela est de la variété arabica.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 600 | 0 |
Le café est produit dans le système montagneux caribéen vénézuélien au nord, ainsi que dans la région des Andes occidentales vers la frontière avec la Colombie.
Principales régions productrices de café : Anzoátegui, Aragua, Bolivar, Carabobo, Cojedes, Falcón, Guárico, Lara, Mérida, Miranda, Monagas, Portuguesa, Sucre, Táchira, Yaracuy et Zulia.
23. Laos
Un autre producteur de café en Asie est le Laos (ou République démocratique populaire du Laos). En produisant 28 500 tonnes de café robusta, le Laos fournit au monde 0,2% de son café. Selon une source, l’arabica est produite aux côtés du robusta, cependant, il n’y a pas suffisamment d’informations pour fournir des données précises. Les données sur l’arabica n’ont pas été prises en compte dans le classement général du Laos.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 150 (estimation) | 475 |
La grande majorité du café laotien est produite sur le plateau de Bolaven dans la province de Champasak, au sud du pays, aux frontières de la Thaïlande et du Cambodge.
Principale région productrice de café : Plateau de Bolaven.
24. Philippines
Grimpant de plusieurs places ces dernières années, les Philippines produisent 27 000 tonnes de café, soit 0,2% du café mondial. La production de robusta domine à 94%, l’arabica représentant seulement 6%.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 25 | 425 |
Le café est cultivé sur bon nombre des principales îles qui composent les Philippines.
Principales régions productrices de café : Calabarzon, Région administrative de la Cordillère, Mimaropa, Mindanao et Visayas.
25. Cameroun
En reculant de plusieurs places ces dernières années, mais devançant de peu le Rwanda pour prendre la vingt-cinquième place, le Cameroun produit 21 000 tonnes de café, ce qui représente presque 0,2% du café mondial. Le Cameroun produit à la fois du robusta et de l’arabica. Le robusta représente 86%, tandis que l’arabica représente les 14% restants.
| Arabica (1000 sacs de 60 kg) | Robusta (1000 sacs de 60 kg) |
|---|---|
| 50 | 300 |
Le café robusta est principalement trouvé dans les régions côtières du Cameroun, tandis que l’arabica est généralement trouvé dans les hauts plateaux de l’ouest.